Scherwiller — Alsace

Aubach — Domaine viticole à Scherwiller

4 hectares sur les lieux-dits Rittersberg et Ortenberg. Une gamme courte, des vins précis, issus du granite des Vosges.

Nos vins

Ligne directrice

Précis, exigeant, authentique

Un positionnement assumé, sans superlatif ni emphase.

I · Précis

Le lieu-dit, pas le discours

Chaque cuvée dit sa parcelle, son rendement, son élevage. Les chiffres sont affichés quand ils existent. Zéro flou, zéro promesse vague.

II · Exigeant

Des choix assumés

Six cuvées, pas cinquante. Rendements maîtrisés, HVE 3, vinification sobre en cuve inox sur lies. Pas de cuvées sucrées pour faire du volume.

III · Authentique

4 hectares, un vigneron

Un domaine à taille humaine à Scherwiller. Des parcelles nommées, un travail à la main, pas de récit plus grand que la réalité.

Vignoble de Scherwiller en automne, Rittersberg et Ortenberg

Le terroir

Scherwiller, entre Rittersberg et Ortenberg

Commune viticole du Bas-Rhin, à 5 km de Sélestat. Le vignoble s’étire sur 370 hectares, au pied du château d’Ortenbourg. La dénomination communale Scherwiller est autorisée sur les étiquettes de Riesling — une des rares AOC communales alsaciennes.

Les parcelles d’Aubach se répartissent sur deux lieux-dits historiques : le Rittersberg (granite peu altéré, sols minces et très drainants) et l’Ortenberg (granite plus altéré, sols plus profonds). Le fil commun : le granite des Vosges.

Le terroir en détail

Nos vins

Une gamme courte, des vins secs

Six cuvées : Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Noir, Crémant Brut. Deux parcellaires : Rittersberg et Ortenberg. Millésimes 2024 et 2025.

Élevage majoritaire en cuve inox sur lies. Fûts bourguignons pour les cuvées qui le demandent. Pas de malolactique systématique. Pas de filtration lourde.

Voir les cuvées

Espace professionnel

Cavistes, restaurateurs, sommeliers

Aubach s’adresse d’abord aux professionnels. Tarifs dédiés, minimums de commande clairs, fiches techniques téléchargeables, contact commercial direct.

Coefficient pro : −40 % du PVC conseillé. Minimum 6 bouteilles par cuvée, 24 sur la commande. Franco Alsace à partir de 50 bouteilles.

Accéder à l’espace pro

Cave d'élevage Aubach, bouteilles sur lies

Valentin, vigneron d'Aubach, dans les vignes de Scherwiller

Le vigneron

Valentin, 23 ans, Scherwiller

Aubach est un domaine de 4 hectares fondé et conduit par Valentin. Pas d’histoire multiséculaire, pas de saga familiale à raconter. Une ligne claire : des parcelles de terroir identifié, une gamme resserrée, une vinification épurée.

Le nom Aubach vient du ruisseau qui traverse Scherwiller. Le village porte son nom, le domaine aussi. Rien de plus, rien de moins.

Le domaine en détail

Conseils