Pratique
Questions fréquentes
Réponses rapides aux questions qui reviennent le plus souvent.
Le domaine
Où se trouve le domaine Aubach ?
Le domaine Aubach est situé à Scherwiller, commune viticole du Bas-Rhin (67750), à 5 km à l’ouest de Sélestat, au pied du château d’Ortenbourg.
Quelle est la taille du domaine ?
Quatre hectares de vignes, répartis principalement sur les lieux-dits Rittersberg et Ortenberg, complétés par quelques parcelles du finage de Scherwiller.
Depuis quand existe Aubach ?
Le domaine est un projet récent, fondé et conduit par Valentin. Premiers millésimes en bouteille : 2024 et 2025.
Quelles certifications ?
Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE 3) validée. Enherbement des inter-rangs, travail manuel des sols, intrants réduits au strict nécessaire.
La gamme et les vins
Quelles cuvées proposez-vous ?
Six cuvées en v1 : Riesling Scherwiller, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Noir, Crémant Brut. Deux parcellaires : Riesling Rittersberg et Pinot Gris Ortenberg.
Produisez-vous des moelleux ou vendanges tardives ?
Pas en v1. La gamme de lancement est 100% sèche (Crémant Brut inclus). Un moelleux ou une vendange tardive pourrait apparaître selon les millésimes à partir de 2026, si les conditions le permettent.
Pourquoi des lieux-dits sur les étiquettes ?
Le Rittersberg et l’Ortenberg sont deux lieux-dits géologiquement distincts de Scherwiller. Nommer la parcelle sur l’étiquette permet d’indiquer le profil gustatif attendu et d’assumer la transparence du terroir.
Quelle différence entre Rittersberg et Ortenberg ?
Le Rittersberg est un granite peu altéré aux sols minces, qui produit des vins verticaux, tendus, minéraux. L’Ortenberg est un granite plus altéré avec des sables grossiers, qui donne des vins plus amples, plus ronds, avec une finale saline.
Achat et livraison
Comment commander en direct ?
Via la boutique en ligne (ouverture à venir) ou directement au domaine sur rendez-vous. Nous acceptons les cartes bancaires et virements.
Livrez-vous toute la France ?
Oui, en France métropolitaine. Délais et frais précisés sur la fiche produit. Expédition en carton anti-choc, bouteilles assurées transport.
Quels sont les minimums de commande ?
Pas de minimum pour les particuliers. Pour les professionnels : 6 bouteilles par cuvée, 24 bouteilles sur la commande totale.
Proposez-vous des tarifs professionnels ?
Oui. Coefficient −40% sur le PVC conseillé pour les cavistes et restaurateurs indépendants. Accès aux tarifs pro sur demande via la page Espace professionnel.
Dégustation et service
Puis-je visiter le domaine ?
Oui, sur rendez-vous uniquement. Dégustation commentée, visite de la cuverie, balade dans les vignes face à l’Ortenbourg. Contactez-nous pour réserver.
À quelle température servir un Riesling Aubach ?
Entre 8 et 10°C pour un Riesling sec jeune, 10 à 12°C pour un Riesling évolué de plus de 5 ans. Article dédié pour plus de détails.
Faut-il carafer les vins d’Aubach ?
Un passage rapide en carafe (10-20 min) est conseillé pour les Riesling jeunes et les parcellaires comme le Rittersberg. Les Crémants ne se carafent jamais. Guide complet.
Combien de temps peut-on garder un Aubach en cave ?
Riesling Scherwiller : 5 à 8 ans. Riesling Rittersberg : 8 à 12 ans. Pinot Gris : 5 à 7 ans (Ortenberg : 6 à 10 ans). Gewurztraminer : 4 à 6 ans. Pinot Noir : 5 à 8 ans. Crémant : 3 à 5 ans. Conservation en cave fraîche (12-14°C, 70% d’hygrométrie).